Zuccheri, glicemia, insulina

D: Mi spiega il rapporto esistente tra zuccheri semplici e complessi, glicemia e insulina?

In più, quali zuccheri l’insulina brucia prima e quali dopo?

Spero di essere stata chiara.

La ringrazio.

M.S.

R: cara M. S.:

l’insulina “metabolizza” il glucosio del sangue.  Come sai, il glucosio entra nel sangue dopo digestione dell’amido e questo è un processo lento. 
Se invece si ingerisce il saccarosio (zucchero del bar) allora l’assorbimento è molto più rapido.
Nel primo caso (amido), la glicemia sale più lentamente, nel secondo più rapidamente. 

Questi sono concetti generali, perchè poi le velocità sono infulenzate dalla motilità intestinale, dalla presenza di altre componenti aimentari (fibre) ecc.

Prof. Geremia B. Bolli
Department of Internal Medicine, Endocrinology
and Metabolism
University of Perugia