Grassi e glicemia

D: Una domanda, professore.

I grassi influenzano i valori della glicemia? Se sì in che modo?

Lo chiedo perché ieri sera la dottoressa in chat mi ha detto che assolutamente no, i grassi non influenzano li valori della glicemia, ma sono sconsigliati perché fanno aumentare di peso, e per le possibili complicanze cardiovascolari.

Personalmente invece sapevo che i grassi influenzano i valori glicemici, quindi ieri sera mi si è creato un muro di dubbio… :-))  mi può aiutare???

Grazie, saluti

R: i grassi NON influenzano la glicemia da soli, ma in compagnia.

esempio: se bevi olio di oliva da solo la glicemia non si muove. 
Ma se lo aggiungi alla pasta, l’olio ritarda l’assorbimento della pasta e lo prolunga di ore. 
è ciò che accade con la pizza che è un pasto grasso. 

Se si mangia un pasto grasso occorre dare meno insulina all’inizio e una seconda dose a fine pasto oppure variare il micro se si usa quello.

cari saluti